- 2 Gousse d’ail
- 2 Oignons
- 4 cc Gingembre frais
- 1 Piment vert (facultatif)
- 400 g Brocoli (2)
- 200 g Épinards (facultatif)
- 500 ml Lait de coco (250ml ok)
- 2 Épices de curry vert
- 4 Pain naan aux herbes
- 80 g Labné (facultatif)
- 1 Citron vert (facultatif)
- 10 g Coriandre fraîche
- 200 gr Lentilles vertes (à cuire 20 mn ou en boîte à égouter)
- 1 Courgette
- 300 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 2 cs Huile de tournesol
- Poivre et sel
- Cuire fleurs de brocoli à l’eau (sans couvercle, 10 mn), égouttez et réservez.
- Cuire lentilles à l’eau (si nécessaire – voir étape 6)
- Coupez la courgette en demi-rondelles et la faire cuire 5 mn dans casserole Staub avec filet d’huile de tournesol
- Émincez l’oignon, l’ail et le piment vert (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Râpez le gingembre à la râpe fine.
- Ajoutez à la casserole Staub : oignon, ail, piment vert et gingembre et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Égouttez les lentilles.
- Ajoutez le bouillon, les lentilles et le lait de coco à la casserole et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Ciselez grossièrement la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
- Passez les pains naan au grille-pain.
- Ajoutez les épinards à la casserole et laissez-les réduire en remuant. Ajoutez ensuite le brocoli. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez la coriandre avec le labné et pressez-y quelques quartiers de citron vert à votre convenance.
Servez le curry de lentilles sur les assiettes avec le naan à côté. Versez-y la sauce au labné. Accompagnez des quartiers de citron vert restants s’il y en a.