1 courgette
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe de mascarpone
1 cuil. à souped’huile d’olive
Quelques crevettes grises
Sel et poivre
ÉTAPE 1
Émincez l’échalote et l’ail. Coupez la courgette non pelée en dés.
ÉTAPE 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgette et 2 c. à soupe d’eau. Laissez étuver pendant 10 min. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une mousse lisse et laissez refroidir pendant 20 min.
ÉTAPE 3
Entre-temps, ciselez l’équivalent d’1 c. à soupe de ciboulette.
ÉTAPE 4
Mélangez la mousse de courgette froide avec le mascarpone et la ciboulette. Salez et poivrez.
ÉTAPE 5
Répartissez la mousse dans des verrines et garnissez de crevettes grises. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.