1kg Pomme de terre
1.33 sachet(s) Épices de curry vert
4 Œufs
70 g Sauce asiatique douce
60 ml Lait de coco
20 ml Sauce soja
40 g Oignons frits
30 g Miso blanc
800 g Chou pointu émincé
2 bouquet(s) Oignon nouveau
4 cs Beurre
120 ml Eau pour la sauce
Poivre et sel
- Cuire les pommes de terre et les oeufs
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole.
- Faites-y aussi cuire les œufs LAVES 4 à 8 minutes (voir conseil).
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Conseil : Pour les œufs, ajustez le nombre de minutes en fonction de votre préférence de cuisson.
- Cuire le chou
- Faites fondre 1/ noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le chou avec les épices de curry vert 6 à 7 minutes. Ensuite, réservez-le hors de la poêle.
- Faites fondre 1 autre noix de beurre dans la même poêle et cuire la partie blanche de l’oignon nouveau 4 à 5 minutes à feu moyen-doux.
- Ajoutez la sauce asiatique et l’eau (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire doucement la sauce 4 à 5 minutes.
- Préparer la purée de pdt + chou
- Pendant ce temps, égouttez les œufs et les pommes de terre. Passez les œufs sous l’eau froide pour en stopper la cuisson puis réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre et ajoutez-y graduellement le lait de coco.
- Ajoutez le chou, le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement et goûtez entre temps.) et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.
- Présentation
- Écalez les œufs puis coupez-les en deux.
- Servez le stoemp sur les assiettes et arrosez-le de sauce. Disposez l’œuf sur le côté.
- Juste avant de servir, garnissez des oignons frits et de la partie verte de l’oignon nouveau.