Soupe de poireaux asiatique
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 tige de citronnelle éventuellement
- 4 cm de gingembre
- 3 l d'eau recouvrir les légumes
- 2 pommes
- 2,5 dl de lait de coco
- 4 poireaux (blanc et vert)
- 4 l cubes de bouillon de égumes
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de coriandre fraîche
- 2 éclats d'ail
- 2 c. à c. d’épices ‘Thai Mix’ Market Fresh
Instructions
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Coupez les poireaux en gros morceaux, pressez la gousse d’ail et émincez l’oignon. Pelez la pomme et le gingembre, puis coupez-les en dés. Écrasez la citronnelle avec un pilon et hachez finement la coriandre.
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez les poireaux, la pomme, le gingembre, les épices ‘Thai Mix’ et la citronnelle. Faites suer brièvement. Humidifiez avec l’eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Laissez cuire ± 20 min. à feu doux.
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Sortez la citronnelle de la casserole, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Ajoutez le lait de coco et laissez encore cuire quelques minutes.
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Servez avec la coriandre finement hachée.