Salade de Quinoa de Cathy
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 120 g Quinoa bio Delhaize
- 1 Poivron rouge ou autre selon le goût
- 2 Tomates
- Carottes râpées ou/et maïs
- Petits pois ou mieux: edamame (fèves de soja dispo en surgelés au supermarché chinois ou chez Picard)
- 1 échalote
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Persil normal ou plat
- Coriandre
- Sel et Poivre
- Bouillon de poule
Instructions
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Cuire le quinoa dans le bouillon de poule puis le laisser refroidir.
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Couper le poivron, l’échalote, la tomate et râper les carottes
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Laisser décongeler les edamames (ne pas les cuire). Parfois ils ne sont pas encore décortiqués: la coque qui ressemble à un haricot ne se mange pas, seules les fèves à l'intérieur sont propres à la consommation. A défaut, cuire des petits pois.
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Ensuite, une fois que tout est froid, mélanger le tout dans un saladier et épicer avec sel, poivre, huile d'olive et jus de citron (au goût)
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Et enfin, y ajouter le persil et la coriandre hachés.
Notes
En version plat, on peut rajouter des dés de poulet dans la salade.