Ingrédients pour 4 personnes
- riz
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon (rouge)
- 1 (ou 2 petites) courgettes
- 1 brocoli
- Epices de curry vert (au jaune)
- 250 ml de lait de coco
- 1 paquet de pois chiches
- 300 ml de bouillon de légumes
- Fécule de mais ou farine
- Facultatif: 1/2 citron vert, citronelle fraîche, basilic thai frais, graines de coriandre moulue
Préparation
- Cuire les légumes (brocoli à l’eau, courgettes à l’eau ou à la vapeur ou au four). Pour cuire les légumes (les huiler préalablement) au four: à 200° sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée pdt 20 mn.
- Cuire les pois chiches
- Égouttez et rincez les pois chiches. Epongez les avec de l’essuie-tout. Mélanger les dans un bol avec un filet d’huile d’olive et de la coriandre moulue)
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans la poêle (inox ok) à feu moyen et frire les pois chiches 12 à 15 minutes (sur 5). Salez et poivrez à votre goût. OU cuisson au four à 200° sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée pdt 15 à 20 mn.
- Cuire le riz (10 mn dans la casserole d’eau bouillante)
- Préparer le curry
- Emincez l’oignon et l’ail
- Talez ou percez la citronelle au moins en 3 endroits
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans le wok/sauteurse à feu moyen vif et revenir l’oignons et l’ail (pressé) 2 mn.
- Ajoutez les épices de curry et cuisson 1 mn
- Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 5 mn
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs (ou farine) avec l’eau. Déchirez le basilic thaï.
- Ajoutez le mélange eau fécule/farine au curry
- Mélangez bien, salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes et pois chiches au curry