Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche allégée
- parmesan râpé pour servir
- 3 gousses d’ail
- 700 g de courgettes
- 400 g de penne rigate
- sel et poivre
Instructions
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Faites cuire les penne « al dente » en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
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Pendant ce temps, taillez les courgettes non épluchées en petits dés. Faites-les revenir à feu modéré dans une grande sauteuse contenant l’huile. Ajoutez les gousses d’ail pressées et mélangez régulièrement ; elles doivent rester un peu croquantes.
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Fouettez les oeufs avec la crème et le parmesan ; salez et poivrez. Versez sur les courgettes et faites chauffer doucement en veillant à ne pas laisser bouillir le mélange.
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Versez les penne égouttées dans la sauteuse, ajoutez le basilic haché et mélangez. Servez aussitôt et présentez un peu de parmesan séparément.