Hachis parmentier tomaté aux poireaux, champignons (Sheperd’s pie au rutabaga)

15 février 2017 Yza Plat 0

 

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Hachis parmentier tomaté aux poireaux, champignons (Sheperd’s pie au rutabaga)
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
55 min
 
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 500 g hachis bœuf et porc boucherie
  • 250 g de champignons
  • 2-3 poireaux
  • 1 rutabaga (OU 1,5kg pommes de terre en purée)
  • 2 oignons
  • 2 éclats d' ail
  • 5 branches de thym frais
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 300 ml de bouillon de légumes 0.5 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • 1 feuille de laurier
  • poivre noir moulin
  • sel
Instructions
Au préalable (15 min):

  1. Pelez le rutabaga et coupez-le en gros morceaux.

  2. Détaillez les champignons en 4.

  3. Coupez les poireaux en 2, puis en lanières d’1 cm.

  4. Émincez l’ail.

  5. Coupez les oignons en très fines demi-lunes.

Préparation (35 min + 20 min au four)
  1. Faites cuire les morceaux de rutabaga ± 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

  2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les poireaux, les champignons et l’ail 5 min. Ajoutez le hachis et poursuivez la cuisson en l’égrenant avec une fourchette.

  3. Intégrez le concentré de tomates, le bouillon, la feuille de laurier et les branches de thym, et prolongez la cuisson de 15 min à feu doux.
  4. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y les oignons 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saupoudrez de ras el hanout.
  5. Préchauffez le four à 200 °C.
  6. Égouttez le rutabaga et réduisez-le en purée. Mélangez-y les oignons, le beurre, du sel et du poivre noir.
  7. Versez le hachis dans un plat à four et couvrez-le de purée. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.
Conseil:
  1. Vous pouvez cuisiner ce plat complètement à l’avance et le réchauffer 30 min au four le jour même.
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé (18 mois).

  1. Pelez 75 g de rutabaga et émincez-les. 

  2. Coupez 75 g de poireau en morceaux. 

    Hachez les feuilles d’1 branche de thym frais.

  3. Faites cuire les légumes 20 min dans un fond d'eau. Égouttez.
  4. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à café d’huile végétale dans une poêle et faites-y cuire 30 g de hachis boeuf et porc (boucherie), tout en l’égrenant avec une fourchette. Ajoutez le thym et du poivre.

  5. Mélangez le hachis avec les légumes.