Crumble à la rhubarbe et aux pommes

10 janvier 2017 Yza Dessert 0

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Crumble à la rhubarbe et aux pommes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
 
Ingrédients
  • 500 g de rhubarbe Disponible en été
  • 2 pommes
  • 1 citron vert
  • 1 cm de gingembre
  • 75 g de beurre froid
  • 125 g de poudre d'amandes (ou 70g de sucre ordinaire à la place)
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
Instructions
Au préalable (20 min)

  1. Lavez la rhubarbe à l'eau froide et coupez-la en tronçons de ± 3 cm.

  2. Pressez le citron vert.

  3. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

  4. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau pointu.

  5. Découpez les pommes non pelées en dés de ± 2 cm.

Préparation (10 min + ± 30 min au four)

  1. Préchauffez le four à 200 °C.

  2. Mettez les dés de pommes et les morceaux de rhubarbe dans un saladier et mélangez-y 50 g de sucre de canne, les graines de vanille, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Transvasez le tout dans un plat à four.

  3. Mettez la farine, 50 g de sucre de canne, la poudre d’amandes (ou 70g de sucre ordinaire à la place de la poudre d'amandes) et le beurre en noisettes dans un autre saladier. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte friable.

  4. Répartissez la pâte sur le mélange aux pommes et glissez ± 30 min au four préchauffé jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Présentation
  1. Servez chaud ou tiède avec une boule de glace vanille.
Conseil

  1. Le crumble est un dessert idéal pour cuisiner des restes de fruits.

  2. Vous pouvez aussi faire votre crumble dans un moule à tarte. Préparez d’abord un fond de pâte sablée (voir p. 222) et faites-le cuire 10 min au four (cuisson à blanc). Étalez-y le mélange aux fruits, puis la pâte friable, et enfournez ± 30 min.