- 2 escalopes de dinde boucherie
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 citron vert
- 1 plant de coriandre fraîche
- 600 g de pommes de terre
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 5 c. à soupe d'huile de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café à café de curry
- 1 c. à café à café de paprika
- poivre noir moulin
- sel
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Pressez le citron vert.
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Coupez les escalopes de dinde en fines lanières.
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Mélangez
- la sauce soja
- le miel,
- le jus de citron vert,
- du sel et du poivre,
et faites-y mariner la volaille 20 min au réfrigérateur.
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Entre-temps, faites cuire les pommes de terre en chemise ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les, puis coupez-les en tranches de 2 cm d’épaisseur.
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Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et émincez les tiges.
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Coupez les courgettes non pelées en bâtonnets d’1 cm sur 3.
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Détaillez les tomates en quartiers et épépinez-les.
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Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans un wok ou une poêle, et faites-y bien dorer les lanières de dinde. Réservez hors du wok.
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Versez 1 c. à soupe d’huile de riz dans le wok et faites-y rissoler les courgettes et les tiges de coriandre 8 min à feu vif, tout en remuant. Incorporez les tomates dans le wok et prolongez la cuisson de 3 min. Rajoutez les lanières de dinde.
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Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile de riz dans une poêle et faites-y bien revenir les pommes de terre. Épicez de curcuma, de curry et de paprika.
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Agrémentez la préparation de feuilles de coriandre et les pommes de terre rissolées de graines de sésame.
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Coupez 50 g d’escalope de dinde et 100 g de courgette en dés. Pelez 1/2 pomme de terre et détaillez-la en morceaux. Épépinez 1/4 de tomate et coupez-la en dés.
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Faites cuire la volaille avec la courgette, la pomme de terre et la tomate ± 15 min dans un fond d’eau, à couvert.
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Réduisez le tout en purée avec 1 c. à café d’huile végétale.
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Décorez avec 2 feuilles de coriandre ciselée.