Soupe Carotte-Coco
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Facile
Portions: 8
Ingrédients
- 600 g carottes
- 1 oignon (gros)
- 2 gousses d'ail
- 5 cm gingembre
- 2 oranges à jus
- qq tiges coriandre
- 3 cubes bouillons de légumes
- 150 ml lait de coco
- qq gouttes tabasco
- 1 c. à soupe curcuma
- 0,5 c. à café cumin
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Poivre et Sel
Instructions
-
Epluchez et hachez :
- oignon
- ail
- gigembre
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Faites revenir dans la casserole avec un peu de beurre et d'huile d'olive :
- gigembre
- ail
- cumin
- oignon
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Epluchez les carottes, hachez les grossièrement et ajoutez-les dans la casserole.
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Couvrez avec 2l d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les cubes de bouillon.
Laissez mijoter 20mn à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
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Mixez finement la soupe avec un mixeur plongeant et laissez bouillir encore un peu.
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Ajoutez
- jus d'orange
- curcuma
- sel et poivre
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Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Parachevez la soupe avec la coriandre hachée et un soupçon de lai de coco.
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Ajoutez du tabasco pour les amateurs.