Feuilles de lasagne fraîches
Crème fraîche et farine
Poulet haché
1 pièce(s) Gousse d’ail
1 pièce(s) Oignon rouge
Poireau
Fenouil
Épices italiennes
Gouda râpé
Huile d’olive
Bouillon de poulet
Poivre et sel
- Préparez le bouillon. Coupez le poireau en fines demi-rondelles. Émincez l’oignon. Taillez les le fenouil en lamelles. Écrasez ou émincez l’ail.
- Précuire les poireaux et les fenouils à l’eau?
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes en l’émiettant. Ajoutez-y l’oignon, le poireau, le fenouil, l’ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Réservez dans la sauteuse hors du feu jusqu’à l’étape 5.
- Utilisez la béchamel toute faite OU Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y la farine et mélangez au fouet. Versez-y ensuite 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu’à absorption (voir conseil). Répétez l’opération 2 fois avec le reste du bouillon. Délayez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Portez à ébullition et laissez épaissir 1 à 2 minutes puis incorporez les épices italiennes à la sauce. Conseil : Vous préparez ici un roux. Veillez à bien respecter les proportions de farine/beurre. Pour cela, utilisez éventuellement des cuillères doseuses (ou une balance de cuisine) : 1 cs de beurre = 15 g et 1 cs de farine = 20 g.
- Refaites chauffer la sauteuse de l’étape 2 à feu doux puis ajoutez-y la sauce, la crème et 1/3 du fromage. Mélangez bien puis laissez cuire doucement 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, graissez le plat à four de beurre ou d’huile d’olive. Coupez les feuilles de lasagne à la taille de votre plat à four.
- Versez une couche de garniture dans le plat à four puis recouvrez-la de feuilles de lasagne. Appuyez délicatement (voir conseil). Recouvrez à nouveau d’une couche de garniture puis de feuilles de lasagne. Répétez l’opération jusqu’à épuiser la garniture. Veillez cependant à en garder un peu pour le dessus de la lasagne. Conseil : Appuyer sur les feuilles de lasagne permet de répartir la sauce et à la lasagne de cuire uniformément.
- Apprêtez la lasagne avec le reste de garniture puis saupoudrez-la du reste de fromage. Enfournez-la 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190° puis laissez-la reposer 3 minutes avant de la servir. Servez-la sur les assiettes.