Ingrédients
- Aubergines
- 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
- Sauce tomate
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 kg de grosses tomates
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées (tomates en cubes)
- Garniture
- 12 feuilles de basilic, déchirées
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- Ricotta?
Préparation
- Aubergines
- Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur (1 cm).
- Plongez les dans l’eau froide et salée sous un poids. Laissez les reposer pendant 1h (voire 20 mn?), puis égouttez les et essorez les. Eventuellement les faire reposer avec du gros sel.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier de cuisson.
- Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retourner à mi-cuisson (ap 8-10 mn).
- Sauce tomate
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates débitées en quartier. Ecraser les tomates avec un presse purée et faites les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajoutez les tomates en cube. Laisser mijoter 10 minutes (tjs à feu vif). Saler et poivrer. Ajoutez le basilic.
- Montage
- Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
- Cuire au four 30 – 40 minutes à 180° ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées.