Tagliatelles aux rubans de légumes
Temps de préparation
30 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 c . à s. de basilic haché
- 300 g de belles carottes
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 360 g de petites courgettes bio
- 4 c . à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Instructions
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Épluchez les carottes, puis taillez-les en longues lamelles superfines avec l’éplucheur.
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Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
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Supprimez les pédoncules des courgettes et coupez-les en deux tout le long. Taillez-les en rubans avec l’éplucheur, en les tenant de profil.
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Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante salée. À la reprise de l’ébullition, ajoutez les légumes et mélangez bien. Portez de nouveau à ébullition et égouttez après 1 min, en réservant 10 cl du jus de cuisson.
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Versez l’huile dans la casserole, faites-y revenir l’ail pressé 1 min. à feu doux. Ajoutez les pâtes aux légumes, le jus de cuisson réservé et le basilic ; mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
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Servez aussitôt, comme plat (avec des copeaux de parmesaou en accompagnement de viandes blanches ou de poissons grillés.