Scampis au curry rouge
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
45 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 sachet scampis surgelés « 365 »
- 1 pomme
- 400 ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à s. de fish sauce
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert)
- 1 c. à c. de sucre
- 1 oignon
- sel et poivre
Instructions
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Emincez l’oignon et taillez le poivron en petits carrés. Pelez la pomme et taillez-la en dés. Faites revenir le tout 5 min à feu doux dans un wok contenant l’huile.
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Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez 1 min, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter 5 min à feu doux.
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Pendant ce temps, pelez les scampis en leur laissant la queue et le dernier anneau. Ajoutez-les dans la sauce, de même que le jus de citron vert, la fish sauce et le sucre. Laissez mijoter encore 5 min.
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Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre hachée. Servez bien chaud, avec des nouilles de riz.